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「ごはんの友」

「ごはんの友」
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「清水の昼ごはん」
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玄米が食べたくないので、わっぱに白飯入れて、ちりめん山椒、鴨そぼろ、インスタントみそ汁
事務所で食べる。うますぎ!

「小山製菓no sugarまんじゅう」
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砂糖(てんさい糖も含む)使用しないまんじゅうを作ってくれと頼んだ試作です。
米飴、玄米甘酒、料理酒で甘味
甘すぎずうまい。1〜2ヶ月後販売しますよ

「小山さんとつづら」
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和菓子談義でもりあがる
マヴィのワインと。4階みみをすますギャラリーにて

「葉玉ネギ、リーキオーブン焼き バルサミコ酢+塩で味付」
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「葉玉ネギのかきあげ」
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「下北沢GAIA食堂、土曜日のまかない」
葉玉ネギの下はオーブン焼、上はかきあげに!
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by gaiamakanai | 2009-04-27 22:25 | 2009年4月

カレー仕込み

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カレーも切干しも、余りは下北沢GAIA食堂へ

ぬか漬け仕込み
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完成間近
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玉ねぎ20キロ、ホールトマト5キロ分、大豆3キロ、くたびれた〜

ニラ玉
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準備を終えて、よっちゃん農場でいただいてきた烏骨鶏の卵と木全の朝採りのニラで。今まで食べた中で一番美味しかったニラ玉
by gaiamakanai | 2009-04-24 23:15 | 2009年4月

4/21(火)カレー仕込み

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カレーの仕込み。4/22スペースNEOにて1泊やります。カレーです。新玉ねぎ20キロ炒めて、夜は千葉県菱田の小川さん家へ。ダンボールと生ゴミ運び。小川さんの家近くに来ると、もう蛙が鳴っていた。田植えの季節。

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キャベツ、ウド、たけのこサラダ、絶賛でした。
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ほうれん草ニンニク炒め
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キャベツためのこスパ
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焼きたけのこ
小川さんはいつも料理を作って待っててくれます。キャベツ、ウド(生)、たけのこのサラダが絶品でした。下北沢で出そう。

翌朝、三里塚の畑で生ゴミをおろしているとキマタとケムが、、、。ニラをいただいて帰ってきました。
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木全史、ケム、三里塚畑にて

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小山のキーマカレー。GAIAにたどり着くと本日は、小山が1日シェフ。ビール一本でカンパイ。1〜2時間寝てから仕事します。
by gaiamakanai | 2009-04-21 23:31 | 2009年4月
自分がこよなく愛する酒の蔵元を囲む会が内輪の貸切宴会として実現した。とびきりうまい酒、蔵元夫妻もステキ。集まったメンバーもステキ。最高の会でした。
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低温圧搾、ゴマ油しぼったばかり
この日のために用意した、テルちゃんのゴマをセイガンに油にしてもらった。大絶賛。テルちゃん、セイガン、感謝です。

小泉さんの野菜
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料理したくてうずうずさせられます。読谷紅芋の蒸しが大変人気。うどの金平も評判でした。
この日は食べないで飲んだため、まわりすぎてAM1時にに店で倒れました。

翌日の朝ご飯
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「新玉ねぎの天ぷら入うどん」
やっぱり長ネギ、しいたけ、昆布のつくだ煮入
by gaiamakanai | 2009-04-21 23:20 | 2009年4月

4/18土曜 下北沢の弁当

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上)玄米黒豆入、下)白米に五穀入。客注です。毎週土曜日だけ私が担当してますが、朝眠いけど弁当作りは楽しいです。この日はたけのこ入春野菜味噌汁をお茶の水3階と4階でふるまいました。
5/2(土)〜毎週土曜日のみ、お弁当を食べるお客さんにふるまいます。

弁当後のまかない
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分けネギ、天カス入そば
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残りご飯ぬか漬、さつまいも天ぷら、そばつゆ煮、味噌汁。ネギがとこにでも入ります。たぶん一番好きな野菜と聞かれたら、ネギでしょう。

かざほ
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1階スタッフ風多の子ども「かざほ」
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この子が来ると私も含め、みんなうれしそう

実家で朝食
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実家でも料理。たまたま一人だったので、自分の好物だけの朝食。中でも白菜漬けは昨日、実家に帰る際に寄る飲み屋「ちどり」でいただいたお手製のラストもの。酸味があって、少し舌にピリっと来るが、このころの白菜漬けもまたうまい。七味と少しの醤油で、店で3人前食べたので「もっと食うか」といただいた。30年以上のつきあいのお店。

私的に亀戸NO1、錦糸町NO1は「大三元」です。今度紹介します。
by gaiamakanai | 2009-04-21 23:11 | 2009年4月
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自分で書いていて、なかなかいいメニュー
これしかありませんが、豆腐やがんもどき以外手づくりで
素材の良さと、気持ちを込めて作っていますのでいらしてください

夜は、火・木・土のみ
by gaiamakanai | 2009-04-17 00:24 | 2009年4月
ブログ、ごぶさたですみません
なかなかデジカメがなじまず、携帯し忘れ、撮り忘れ、撮ってもピンボケ
で更新できませんでした。又、本日より精進いたします

4/11、12よっちゃん農場ツアー
スタッフ、子ども込みで8人と少ない参加者でしたが、
少人数なら少人数ほど楽しいものです。実際も最高でした。

よっちゃん農場の醍醐味
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広い居間でみんなごはん

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川渡温泉応援歌「川渡食堂」名曲を熱唱

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子どもは無性にかわいい。ゆーりくんです

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大好きなよっちゃん農場のお父さんと


2日間佐藤農園にて梅林での花見。広い敷地でみんな熱い想いの花見を、、、。
すごくいい時間が流れています

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いさむちゃんの民謡、最高です

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二代目にお話を聞いてます

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集合写真

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8月に、よっちゃん農場仲良しの佐々木さんの子牛を購入する約束をしてきてしまいました
その後、近くで2年間育ててもらい、400キロの食肉へ
3年後のよっちゃん祭では、この牛肉をよっちゃんなんばんで喰らうツアーです

本当に楽しいツアーでした
次回は、10月第3、4週の土日を予定。これから交渉ですが、NUUさんを連れて
よっちゃん家でLIVEツアーを企画します

乞うご期待!
by gaiamakanai | 2009-04-13 22:38 | 2009年4月